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    健康教育

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    夏季吃藕正當時,生吃清熱,熟吃健脾,多種搭配,補益全身~

    發布人:蔡敏珊 更新時間:2019-07-30
    七月,正是荷花盛開、蓮藕叢生的時節,而早一批的蓮藕,現已成熟上市。在醫家眼里,蓮藕不僅是菜,還是一味藥食同源的“藥”。

    蓮藕,其口感爽脆,味道清甜,無論是清炒、涼拌,亦或是燉湯,都是不錯的選擇。再加上其味甘,生者性寒、熟者性溫,具有極高的營養價值和藥用價值,和不同的膳食搭配,更有不同的養生作用。


    蓮藕功效多,加它效果好

    蓮藕中含有大量淀粉、蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質。據了解,每100克鮮藕汁,所含的維生素C是蘋果的3.7倍,維生素K是蘿卜的18倍……再加上,生熟蓮藕的性氣不同,這都為其多種滋補功效提供了基礎。

    1

    生吃清熱,熟吃健脾

    蓮藕是夏季良好的祛暑食物。中醫認為,生藕性寒,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴;再加上其富含的單寧酸、維生素K,具有收縮血管,幫助止血之能。

    熟藕性溫,可健脾開胃,止瀉固精。煮湯飲能利小便、清熱潤肺,且有“活血而不破血,止血而不滯血”的特點。

    用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,是滋補佳珍,早在清代就被欽定為御膳貢品了。



    2

    美容養顏,改善貧血

    蓮藕中富含維生素C和多酚類物質,具有極強的抗氧化作用。

    維生素C能抑制黑色素形成,加強免疫細胞的活性和數量,有助于提高人體的免疫力;多酚類能幫助消除自由基,延緩衰老。

    另外,維生素C還能促進其所含鐵質的吸收,富含的微量元素又能促進血紅細胞產生,因此,常吃藕可以輔助改善缺鐵性貧血。

    蓮藕+紅豆

    紅豆富含鐵質,是女性生理期間的滋補佳品,與蓮藕搭配,補血效果更甚。

    【做法】紅豆先提前半天浸泡,蓮藕切成大塊,一同放入高壓鍋中,再加入適量水和冰糖,熬煮至熟爛即可。



    3

    降脂通便

    蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富,能和人體膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合,幫助降低小腸對脂類的吸收;

    還能促進腸胃蠕動,幫助體內多余廢物、毒素的排出,起到輔助減肥和預防便秘的作用。

    蓮藕+核桃仁

    核桃仁所含的是亞油酸甘油酯,能減少腸道對膽固醇的吸收,而蓮藕也有相似的功效,兩者結合,適當食用,對高血壓、高血脂、動脈硬化患者很友好。

    【做法】蓮藕250克,洗凈切片,桃仁10克,攪碎;之后將二者放入鍋內,加入500毫升水共煮,加入適當蜂蜜調味。



    4

    調節血壓

    藕中鉀與鈉的比例為9:1,屬于高鉀低鈉的食物,有助于心腦血管健康以及輔助調節血壓。

    蓮藕+銀耳

    銀耳含有豐富的多糖類與水溶性纖維,對于控制高血壓有一定的好處。

    【做法】在鍋中加入適量水煮沸,倒入切片蓮藕和泡發銀耳,小火慢燉40分鐘,再加入適量冰糖調味即可。



    5

    安神助眠

    蓮藕含有較豐富的B族維生素,尤其是維生素B6,有助于減少緊張、煩躁的情緒,安神寧心,改善失眠。

    甘麥棗藕湯

    甘草、大棗、桂圓10克,小麥30克,蓮藕200克,加適量水煮熟至軟爛即可。

    桂圓和甘草都具有滋補養身的作用,大棗性平,能安神,而小麥能緩解緊張、壓力,和蓮藕同煮對改善失眠有好處。



    蓮藕一身是寶,藕節也別亂丟

    藕節

    有很好的收斂作用,能止血散瘀。不僅是生藕入藥,其經過炮制后變成的藕節炭可以涼血止血。

    藕節雙花飲

    金銀花10-20克、野菊花10-20克、藕節30-50克,煎煮20分鐘就可以作為代茶飲了,一天喝一杯能清熱涼血。


    蓮子心

    養心血、清心火,起到除煩安神的作用。

    冰糖蓮子心茶

    10克蓮子心、2顆冰糖,煎煮后代茶飲,對腎陰虛、心火上炎癥狀有好處。

    荷葉

    清熱利濕,控脂控壓,輔助減肥。

    輔助降脂飲

    紅曲3克,陳皮、荷葉、金銀花各10克,共煮代茶飲,適合肥胖、痰濁體質、心煩易燥人群。



    荷梗

    荷梗比荷葉消暑功效更強,具有解暑清熱,理氣化濕,通氣寬胸的功效。

    【食用方法】把皮削掉,切成段,可以加點肉或是其他食材炒菜吃,或者直接煮水吃。干荷梗一般用10-15克的量,鮮荷梗削皮之后量比較少可以多用幾根。



    蓮藕雖好,這些事也要注意……

    蓮藕的營養雖然多,但有些人不適合吃,有些情況不能吃……

    1

    脾胃虛寒、易腹瀉者不宜食用生藕

    生藕性寒,若是本身脾胃不好,吃了難以消化,反而可能會加重寒癥。

    2

    產婦不宜太早食用

    蓮藕的營養雖然豐富,但是其屬寒性,產婦不宜過早吃,產后2-3周后可少量吃,以幫助化瘀。

    3

    糖尿病患者控制量

    蓮藕的淀粉含量較高,是可以代替部分主食的蔬菜,過量食用不利于血糖的穩定。

    4

    忌用鐵鍋烹飪

    蓮藕若用鐵鍋烹飪很容易變黑,因為蓮藕中所含的單寧物質會與鐵產生化學反應,影響蓮藕的色澤。





    四步挑選好蓮藕

    1

    選孔數

    蓮藕分為7孔和9孔,7孔吃起來較糯,適合燉湯;9孔含水量高,吃起來清脆爽口,更適合涼拌、清炒。

    2

    看顏色

    表皮偏黃略有黑色斑點的屬于正常的藕,而外表過于白凈,摸起來光滑的有可能是用化學制劑浸泡過,要提高警惕。

    3

    鑒外傷

    一般市場上售賣的蓮藕都是洗凈的,很容易看出有無外傷,若有外傷,甚至有惡臭味,蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大,不建議購買。

    4

    藕節長短

    藕節越短越粗,成長得越好,成熟度較高,甜味相對重一點,另外,“身材”最好勻稱,不要選擇凹凸不完整的蓮藕。




    轉載自搜狐健康

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